北投河南扯麵- 味道一點都不扯的好麵

林北今天被很扯的企劃給惹毛了，決定怒吃一碗很扯的麵來洩憤！正好北投中央北路上，有間很扯的麵店，但請別誤會，不是難吃到很扯，而是扯得很好吃的麵，店名就叫「河南扯麵」。

話說從頭，北投的中央北路可說是名麵雲集，揮指數來就有大業路口的吳家、公園旁的志明、公園對面的文化魷魚羹、政戰學校對面的金春發、稻香路口的粟家等，據個人這些年的實吃經驗，只能說有的排隊到很扯，有的價錢貴到很扯，有的味精加到很扯，以及這家幾年前才加入戰局且是真的很扯的扯麵店。

所以究竟什麼是扯麵呢？

據維基百科是這樣解密的：「扯麵是中式麵條的一種，因製作過程是用手不停拉扯而得名，類似拉麵，但扯麵是寬麵條，拉麵是幼麵條。」

果然寫得很不吸引人⋯

只好再引用三峽知名店家寫的：「扯麵是中國關中地區(黃河流域區)的地方傳統美食，寬如腰帶的扯麵，那令人喜愛的柔韌口感不同刀削麵、拉麵，而且扯麵不規則的麵寬，也能吸附較多湯汁增加味蕾的層次，扯麵是將麵糰量約一個拳頭份量，拉扯成薄寬如腰帶狀，最後撒入滾水汆燙熟後撈出，將麵放入砂鍋內可保持食材的原汁原味。」

這樣寫感覺就厲害多了！（所以我說行銷企劃很重要，不要惹我生氣😠）

所以說了那麼多，到底好吃在哪？

這家河南扯麵我最愛點的兩款麵是「蕃茄蛋麵」及「清燉蕃茄牛肉麵」，前者湯頭濃郁，後者湯頭清爽，剛好隨心情來配。

先說說「蕃茄蛋麵」，是用砂鍋現煮的，蕃茄湯頭濃郁，有點西式濃湯的口感，湯麵上頭鋪上現煎的煎蛋，再灑上點蔥花，藉著砂鍋的保溫性，讓嫩嫩油油的煎蛋泡在熱騰騰的濃湯裡，吃起來特別脂香豐滿，絕對是冷天裡飽暖身心的首選佳餚啊！

再說說「清燉蕃茄牛肉麵」，牛肉是選用帶筋的牛腱肉，是我喜歡的口感，湯頭則是老闆娘每日用電鍋燉的，加入新鮮牛蕃茄及紅蘿蔔與牛肉一起燉，喝起來很清爽不油膩，我常常都是整碗喝光，門清。

當然扯麵不得不提的主角，就是麵條了，年輕的老闆娘是陸配，據說是把家鄉的絕活給帶來，每日親手桿好ㄧ顆顆的麵糰（特別打開冰箱讓我拍），客人現點才現扯現煮，難怪麵條的嚼勁會特別好啊！

但老闆娘扯麵時我就不敢拍了，因為老闆娘都穿很辣還蹬高跟鞋，我怕被老闆打XD

另外值得一提的還有滷菜，都是精壯結實的老闆自己親手備料自家滷的，上桌前還會汆燙一下讓豆乾更彈嫩，配麵也很好吃。

總而言之呢，這是一碗味道與口感一點都不扯的扯麵，果然高手在民間，名店裡不一定有好麵，不起眼的小店內也有著深藏不露的功夫麵喔。

推薦給你，一起怒吃吧！

FORM

2020.03.04

雖然氣嘟嘟但不能胖嘟嘟，在此澄清一下今天怒吃的是蕃茄蛋麵，不是我一次吃兩碗麵啦，哪有那麼會吃啦^^ 

店址：台北市北投區中央北路二段109號